顆粒絲汀　黑暗大布局

今天上菜，義式牛肉捲！！(誤)
不仔細沒切開看真的是有那麼一丁兒點像，是不是呀？！噗～
明明就是偽義式雞蛋肉捲。

說到蛋，
就會想到小時候爸爸早上煎的荷包蛋，
荷包蛋的邊邊總是煎的脆脆微焦，然後搭配的未熟蛋黃..........
蛋白是蛋白，蛋黃是蛋黃，油油亮亮(誰的蛋不是這樣咪？)
呼嚕呼嚕滿足的吸著流動金黃的蛋黃，
再來蛋黃拌飯也是經典之一呀～(離題了)

今天參考的食譜的也是『238個料理的為什麼？』-小小米桶的不失敗廚房-雞蛋牛肉捲

本來想煮切開後是流動蛋黃，
可惜C先生不愛吃，所以只好主全熟的了。
牛肉包裹水煮蛋，搭配甜甜鹹鹹的醬汁真的還不錯耶～

:::材料:::
薑片 －－－－－－－－ 4 片
牛肉片 －－－－－－－ 4大片
雞蛋 －－－－－－－－ 2個
鹽 －－－－－－－－－ 1大匙，煮蛋用
白醋 －－－－－－－－ 1小匙，煮蛋用
太白粉 －－－－－－－ 適量

:::調味料:::
醬油 －－－－－－－－ 1-1/2大匙
米酒 －－－－－－－－ 1-1/2大匙
糖 －－－－－－－－－ 1大匙
清水 －－－－－－－－ 1匙

◎做法◎

調醬汁。
非常簡易，醬油、米酒、糖、清水依序混合，備用。

取一鍋淹蓋過蛋約5公分的冷水，
放入雞蛋，加入鹽與白醋，以中火開始加熱。
(水中加入醋可以加速蛋白凝結，讓蛋不易破裂滲岀蛋白，
水中加入鹽則可緊實蛋白，容易剝殼。)

加熱約3分鐘後，一顆一顆慢慢的翻動雞蛋。
(慢慢翻動雞蛋可讓蛋黃固定在中間)

水滾後轉小火煮約6分鐘。

整鍋放入水龍頭下沖冷水。

邊沖水至變涼並剝去蛋殼。

完美的裸蛋秀！BONNE！XD

肉捲。
將牛肉片攤平，撒上少許太白粉，水煮蛋也輕拍上薄薄太白粉。

把整個蛋包捲起來

  熱油鍋，先將黏合處朝下煎至定型，翻滾煎到酥脆。

加入調味料，讓每個肉捲都能均勻接觸醬汁，
開大火快速收汁，

  即完成。

C先生：喔～今天吃義士肉捲唷～
顆粒絲汀：咦咦～？
C先生切開之後大叫：NON～這是義式牛肉呱呱包！
顆粒絲汀：齁...(誇張)