今天上菜,義式牛肉捲!!(誤)
不仔細沒切開看真的是有那麼一丁兒點像,是不是呀?!噗~
明明就是偽義式雞蛋肉捲。
說到蛋,
就會想到小時候爸爸早上煎的荷包蛋,
荷包蛋的邊邊總是煎的脆脆微焦,然後搭配的未熟蛋黃..........
蛋白是蛋白,蛋黃是蛋黃,油油亮亮(誰的蛋不是這樣咪?)
呼嚕呼嚕滿足的吸著流動金黃的蛋黃,
再來蛋黃拌飯也是經典之一呀~(離題了)
今天參考的食譜的也是『238個料理的為什麼?』-小小米桶的不失敗廚房-雞蛋牛肉捲
本來想煮切開後是流動蛋黃,
可惜C先生不愛吃,所以只好主全熟的了。
牛肉包裹水煮蛋,搭配甜甜鹹鹹的醬汁真的還不錯耶~
:::材料:::
薑片 -------- 4 片
牛肉片 ------- 4大片
雞蛋 -------- 2個
鹽 --------- 1大匙,煮蛋用
白醋 -------- 1小匙,煮蛋用
太白粉 ------- 適量
:::調味料:::
醬油 -------- 1-1/2大匙
米酒 -------- 1-1/2大匙
糖 --------- 1大匙
清水 -------- 1匙
◎做法◎
調醬汁。
非常簡易,醬油、米酒、糖、清水依序混合,備用。
取一鍋淹蓋過蛋約5公分的冷水,
放入雞蛋,加入鹽與白醋,以中火開始加熱。
(水中加入醋可以加速蛋白凝結,讓蛋不易破裂滲岀蛋白,
水中加入鹽則可緊實蛋白,容易剝殼。)
加熱約3分鐘後,一顆一顆慢慢的翻動雞蛋。
(慢慢翻動雞蛋可讓蛋黃固定在中間)
水滾後轉小火煮約6分鐘。
整鍋放入水龍頭下沖冷水。
邊沖水至變涼並剝去蛋殼。
完美的裸蛋秀!BONNE!XD
肉捲。
將牛肉片攤平,撒上少許太白粉,水煮蛋也輕拍上薄薄太白粉。
把整個蛋包捲起來
熱油鍋,先將黏合處朝下煎至定型,翻滾煎到酥脆。
加入調味料,讓每個肉捲都能均勻接觸醬汁,
開大火快速收汁,
即完成。
C先生:喔~今天吃義士肉捲唷~
顆粒絲汀:咦咦~?
C先生切開之後大叫:NON~這是義式牛肉呱呱包!
顆粒絲汀:齁...(誇張)
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