自從上大學遠赴他鄉讀書之後,
就很少在大學外宿餐食中吃到鮮魚的料理,
一方面是如果真是吃鮮魚,想必那價錢是平常餐費的好幾倍,
以大學生來說,吃下來可能接下來的幾餐要以泡麵渡日一下。
畢業工作之後(現在還是很年輕嘿!XD
食宿或便當中最常看到的就是雞排、豬肉、麵食等,
如果是魚的主菜通常也是炸過的魚類,
蒸魚、鮮魚湯......頓時成為可預不可求的人間美味阿~
於是昨天晚上動了做菜的念頭,
今天晚上有了這盤『238個料理的為什麼?』-小小米桶的不失敗廚房-五味醬鮮魚片。
嘿!快來瞧瞧~
:::材料:::
鯛魚片 ------- 2片
豆芽 -------- 100g
薑 --------- 3片
蔥 --------- 1支
米酒 -------- 1大匙
蛋白 -------- 1大匙
太白粉 ------- 1/2大匙
:::五味醬料:::
醬油膏、烏醋 ---- 1大匙
番茄醬 ------- 1-1/2大匙
細砂糖 ------- 1/2大匙
香油 -------- 1/2小匙
蔥末、薑末、香菜末 - 1大匙
薑末 -------- 1小匙
◎做法◎
鯛魚片洗淨擦乾水份,順著肉紋切片。
取一碗中加入米酒、蛋白抓伴後,饡加入太白粉
(蛋白與太白粉可封住肉汁,讓魚肉滑嫩)
取一鍋,裝入適量清水,燙軟豆芽後,撈起瀝乾水分。
續以原鍋,放入薑片、蔥段、煮滾,放入鯛魚汆燙至熟,撈起。
接來是做超火速簡單的五味醬,
先將所有醬料拌勻後,加入切好的蔥末、薑末、蒜末、香菜末、辣椒末,混合均勻。
DONE!完成!XD
最後豆芽擺上魚片淋上五味醬,
自己削了一點檸檬皮搭上魚片,咦?還滿清爽的捏!
『238個料理的為什麼?』-小小米桶的不失敗廚房
當初蒐購下來的原因,只因它那美美的大照片和不失敗三個字XD
書中精確詳實的列出配方以及料理作法。
真的簡單又不失敗捏!!
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